la ratatouille de céleri rave est une variation originale et savoureuse du classique provençal. facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner convivial ou un repas végétarien. la texture croquante du céleri rave s’associe parfaitement aux herbes séchées et aux légumineuses pour créer une expérience gustative à la fois réconfortante et savoureuse. idéale pour toute la famille, cette recette se distingue non seulement par sa simplicité, mais aussi par sa capacité à élever des ingrédients simples dans une symphonie de saveurs. apprenez à la concocter avec notre recette détaillée et laissez-vous emporter par ce voyage culinaire hors du commun.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Un plat plutôt léger et équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Faible apport en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 79 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez le céleri rave et découpez-le en cubes. Coupez la courge butternut de la même manière.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de céleri rave et de courge butternut. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez les tomates pelées, les pois chiches rincés et égouttés, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Remuez pour bien mélanger le tout.
4. Cuisson finale
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Finalisation
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant à votre ratatouille, parsemez-la de graines de tournesol grillées juste avant de servir. Cela apportera un contraste de texture et une saveur supplémentaire.
Accord vin
Un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne équilibrera parfaitement la richesse et l’acidité de ce plat végétarien.
L’info en plus
Ce plat est né d’une envie d’explorer les variations autour de la ratatouille traditionnelle. En y ajoutant des légumineuses comme les pois chiches, on améliore non seulement la texture mais aussi les apports nutritionnels de ce plat emblématique. Un classique revisité tout en restant fidèle à l’esprit de la cuisine provençale.
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Comment présenter
Servez la ratatouille de céleri rave dans un plat à tajine pour un effet visuel élégant et une présentation attrayante. Le contraste entre la cocotte rustique et la beauté du plat fini ravira vos convives.
