La ratatouille rapide aux légumes et pois chiches est un plat traditionnel revisité pour une préparation rapide mais tout aussi savoureuse. Imaginez un mélange de légumes colorés et savamment assaisonné qui se transforme en un véritable régal pour vos papilles. Ce plat simple mais nourrissant saura ravir votre famille ou vos amis, et ne nécessitera que quelques ingrédients livrables pour le réaliser dans le confort de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et savoureux, à partager en bonne compagnie.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Contient une quantité de sel notable, principalement des conserves.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez les pois chiches sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Égouttez bien les légumes en bocaux avant de commencer la cuisson.
2. Cuisson de la ratatouille
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons frits séchés et faites-les légèrement dorer. Ajoutez les aubergines, les courgettes et les poivrons. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes pour réchauffer et attendrir les légumes. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les pois chiches. Assaisonnez avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Finalisation du plat
Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon vos goûts. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux.
Accords mets et vin
La saveur méditerranéenne de cette ratatouille se marie parfaitement avec un vin rosé de Provence ou un vin rouge léger comme un Beaujolais.
L’info en plus
La ratatouille est un classique de la cuisine provençale française, synonyme de simplicité et de fraîcheur. Elle a évolué au fil du temps, incorporant parfois des ingrédients atypiques, mais elle conserve toujours son essence méditerranéenne.
Comment servir
La ratatouille peut être servie dans un plat en terre cuite pour une présentation authentique et rustique. Accompagnez-la de pain de campagne tranché.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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