les croquetas jambon manex et fromage de brebis sont une spécialité espagnole qui marie à merveille le goût intense du jambon basque et la douceur du fromage de brebis. Faciles à préparer, ces bouchées croustillantes et fondantes raviront vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pour découvrir comment réaliser ces délicieuses croquetas !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 2
Ajouter la farine et remuer avec un fouet pour obtenir un roux. Cuire une à deux minutes sans colorer.
Étape 3
Verser progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu’à épaississement, environ 10 minutes.
Étape 4
Incorporer le jambon manex finement haché et le fromage de brebis râpé à la béchamel. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 5
Étaler la préparation dans un plat et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Former des petites boules avec la pâte refroidie.
Étape 7
Battre les œufs dans un bol, passer chaque boule dans l’œuf puis dans la chapelure.
Étape 8
Faire chauffer l’huile dans la friteuse à 180°C et frire les croquetas jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 9
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une panure encore plus croustillante, passez les croquetas une seconde fois dans l’œuf et la chapelure avant de les frire.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Irouléguy blanc, accompagnera parfaitement ces croquetas.
les croquetas trouvent leur origine en Espagne, un pays réputé pour sa culture culinaire riche et variée. Traditionnellement servies en tapas, elles sont l’incarnation du savoir-faire espagnol en matière de friture et de petites bouchées pleines de saveurs.
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Comment servir
Présentez les croquetas dans un plat en terre cuite, typique de l’Espagne, pour un charme authentique. Accompagnez-les de piques en bois pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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