La blanquette de veau est un plat incontournable de la cuisine française, connu pour sa douceur et son crémeux. Aujourd’hui, nous allons découvrir une version narbonnaise enrichie de cornichons, qui apporte une touche d’acidité et de fraîcheur. Facile et rapide à préparer avec des ingrédients disponibles sur Amazon, cette recette ravira vos papilles tout en revisitant un grand classique.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La blanquette de veau est un plat énergétique et savoureux.
Protéines : Riche en protéines grâce à l'utilisation de veau.
Sel : Le plat est assez salé, en partie à cause du bouillon et des cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencer par couper le veau en morceaux réguliers. Égoutter les petits oignons et couper les cornichons en rondelles.
2. Faire dorer le veau
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Les retirer et les réserver.
3. Préparer la sauce
Dans la même cocotte, ajouter la farine et bien mélanger pour réaliser un roux. *Un roux est un mélange de farine et de matière grasse qui sert de base pour épaissir les sauces.*
4. Cuisson
Remettre le veau dans la cocotte, ajouter le bouillon et l’oignon en poudre. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajouter la touche finale
Incorporer les cornichons, les petits oignons et la crème fraîche. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.
Mon astuce de chef
Parsemez de persil séché au moment de servir pour ajouter une pointe de couleur et de saveur à votre plat.
Accords mets-vins
Accompagnez votre blanquette de veau aux cornichons d’un vin blanc sec comme un sauvignon, qui équilibrera la douceur et l’acidité du plat.
L’info en plus
La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui remonte au XVIIIe siècle. Cette version narbonnaise, agrémentée de cornichons, est une variation régionale qui dynamise ce classique avec une touche acidulée.
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Comment présenter
Servez votre blanquette dans une soupière pour un effet convivial ou des assiettes creuses pour conserver la chaleur. Accompagnez de riz basmati ou de pâtes fraîches pour compléter ce plat chaleureux.
