Le dos de cabillaud au chorizo est un plat qui ravira les amateurs de cuisine basque. Alliant la finesse du poisson à la puissance du chorizo, cette recette promet un voyage gustatif au cœur du Pays basque. Facile à réaliser et savoureuse, elle saura séduire vos convives lors d’un dîner convivial.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Découpez le chorizo en fines rondelles.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Étape 5
Retirez le chorizo et réservez-le sur du papier absorbant.
Étape 6
Dans la même poêle, saisissez les dos de cabillaud pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 7
Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et du paprika.
Étape 8
Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Étape 9
Répartissez les rondelles de chorizo sur le poisson.
Étape 10
Enfournez le tout pendant 15 minutes.
Étape 11
Servez chaud avec une garniture de légumes de saison ou de riz.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez utiliser un chorizo piquant. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette pour renforcer les saveurs basques.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Irouléguy ou un Jurançon sec, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse du chorizo et la douceur du cabillaud.
Le cabillaud est un poisson apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Associé au chorizo, il devient l’un des plats phares de la cuisine basque, réputée pour ses mélanges de saveurs marquées et harmonieuses.
Comment servir
Présentez votre dos de cabillaud au chorizo dans un plat en terre cuite pour un clin d’œil à la tradition basque. Accompagnez-le de couverts en inox pour un service élégant et moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine19,38 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,05 €9,41 €-22%
