La fougasse est un pain provençal qui évoque les saveurs ensoleillées du Sud de la France. Réalisée à l’olivade noire et relevée par une touche de piment d’Espelette, cette recette facile vous transportera directement sous un olivier, avec une douceur parfumée et légèrement épicée. Parfaite pour accompagner une salade ou un plateau de charcuterie, elle s’impose comme un incontournable de la cuisine conviviale.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec une partie de l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau avec la levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte sur une surface farinée, puis formez un ovale. À l’aide d’un couteau, réalisez quelques entailles sur le dessus.
Étape 5
Étalez l’olivade noire sur la surface de la pâte et saupoudrez de piment d’Espelette. Repliez légèrement les entailles pour bien enfermer la garniture.
Étape 6
Déposez la fougasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une fougasse encore plus savoureuse, ajoutez des herbes de Provence à la pâte pour renforcer son parfum méditerranéen.
Accords mets-vins
Accompagnez votre fougasse d’un vin rosé de Provence bien frais pour sublimer les arômes d’olive et de piment.
La fougasse est un pain traditionnel originaire de la Provence. Issue de la ‘focaccia’ italienne, elle se décline en de nombreuses versions, souvent garnie d’olives, de fromage ou de lardons.
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Comment servir
Présentez la fougasse sur une planche en bois rustique pour rappeler son origine provençale. Coupez-la en morceaux généreux et disposez-les dans un panier de table en osier, idéal pour un repas convivial et chaleureux.
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