la soupe sèche majorquine est un plat emblématique de l’île de Majorque, une île espagnole des Baléares. Ce mets traditionnel se distingue par sa simplicité et la richesse de ses saveurs. Élaborée à partir d’ingrédients secs, cette recette offre une expérience gustative unique qui mérite d’être découverte, même si l’on doit ajuster quelques ingrédients pour un repas 100 % Amazon.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette soupe sèche est un plat très énergétique et salé.
Protéines : Riche en protéines, principalement apportées par la viande de porc séchée.
Sel : Très élevé en sel, principalement dû au bouillon et à la viande séchée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.8 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 10.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du pain
Découpez le pain rassis en fines tranches puis mettez-les de côté.
2. Préparation du bouillon
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le saindoux à feu doux, ajoutez le paprika, le laurier et le poivre.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes, portez-le à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Cuisson de la viande
Ajoutez la viande de porc séchée et continuez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
5. Assemblage
Disposez les tranches de pain dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles absorbent presque tout le liquide, puis laissez sur feu doux encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la soupe 30 minutes avant de servir. Cela permet aux arômes de se concentrer.
Vin recommandé
Accompagnez ce plat de Majorque avec un vin rouge espagnol comme un Rioja, qui complétera idéalement les saveurs fumées et riches de la soupe.
L’info en plus
Ce plat est particulièrement adapté à la saison froide, puisqu’il apporte réconfort et réchauffe l’atmosphère grâce à ses saveurs fumées et corsées. Historiquement, la soupe sèche majorquine était un moyen économique de réutiliser le pain rassis.
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Comment servir
Servez la soupe sèche majorquine dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines méditerranéennes. Accompagnez le tout de petites cuillères en bois pour une touche rustique.
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