le navarin d’agneau est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa richesse en saveurs. il s’agit d’un délicieux ragoût, idéal pour profiter des premiers légumes du printemps. aujourd’hui, nous allons revisiter ce plat en utilisant des ingrédients que vous pouvez aisément commander en ligne pour vous faire livrer.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce navarin d'agneau est un plat riche et énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des conserves.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Découper l’épaule d’agneau en gros dés. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le thym.
2. Saisir la viande
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire dorer les morceaux d’agneau à feu moyen.
3. Ajouter les légumes
Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et les légumes en conserve dans la cocotte.
4. Laisser mijoter
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps à autre.
5. Rectifier l’assaisonnement
Avant de servir, goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques brins de romarin frais en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un navarin d’agneau s’accorde à merveille avec un vin rouge léger, comme un pinot noir ou un vin de Loire.
L’info en plus
le navarin tire son nom du navet, qui est traditionnellement présent dans le plat. cependant, il s’adapte à de nombreux légumes selon la saison.
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Comment servir
Servez le navarin d’agneau dans une cocotte en terre cuite pour une présentation rustique. Utilisez des assiettes plates pour mettre en avant les couleurs des légumes.
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