Recette de navarin d'agneau aux légumes nouveaux

Recette de navarin d’agneau aux légumes nouveaux

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pâtisserie - Promotion standard

le navarin d’agneau est un grand classique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa richesse en saveurs. il s’agit d’un délicieux ragoût, idéal pour profiter des premiers légumes du printemps. aujourd’hui, nous allons revisiter ce plat en utilisant des ingrédients que vous pouvez aisément commander en ligne pour vous faire livrer.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce navarin d'agneau est un plat riche et énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce à l'agneau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des conserves.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
101 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 42.2 g — Gluc. 29.3 g — Lip. 44.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 101 kcal
Lipides
Matières grasses 6.7 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.4 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Découper l’épaule d’agneau en gros dés. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le thym.

2. Saisir la viande

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Y faire dorer les morceaux d’agneau à feu moyen.

3. Ajouter les légumes

Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et les légumes en conserve dans la cocotte.

4. Laisser mijoter

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, en remuant de temps à autre.

5. Rectifier l’assaisonnement

Avant de servir, goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques brins de romarin frais en fin de cuisson.

Accords mets-vins

Un navarin d’agneau s’accorde à merveille avec un vin rouge léger, comme un pinot noir ou un vin de Loire.

L’info en plus

le navarin tire son nom du navet, qui est traditionnellement présent dans le plat. cependant, il s’adapte à de nombreux légumes selon la saison.

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Comment servir

Servez le navarin d’agneau dans une cocotte en terre cuite pour une présentation rustique. Utilisez des assiettes plates pour mettre en avant les couleurs des légumes.

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