Le saucisson de poisson est une spécialité culinaire qui réunit le meilleur des traditions basques. Ce plat, à la fois original et savoureux, est idéal pour épater vos invités tout en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs.
Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez la morue dans de l’eau froide pendant une nuit.
Étape 2
Égouttez et émiettez finement la morue à l’aide d’un robot patissier.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le paprika fumé, l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajoutez la gélatine en poudre au mélange sec et incorporez-y la morue émiettée.
Étape 5
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à saucisson et tassez bien.
Étape 7
Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler et de trancher.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron à votre mélange avant cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce saucisson de poisson, un vin blanc sec comme un Irouléguy blanc sera parfait.
Originaire du Pays basque, ce met est une fusion entre tradition et innovation culinaire, apportant une touche maritime aux repas traditionnels.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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HOMCOM Robot pâtissier 1300 W, robot pétrin professionnel 4,5 L, bol d'acier inoxydable, 6+P vitesses et pulse, tête inclinable, crochet à pâte, fouet, batteur, spatule, pare-éclaboussures, argentMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches. ENSEMBLE COMPLET D’ACCESSOIRES : Inclus crochet, fouet, batteur, corne à pâte, séparateur d’œufs, pare-éclaboussures. Fonctionnel et élégant, idéal pour votre cuisine ou comme cadeau.74,90 €
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Moule à Saucisses Acier Inoxydable avec Couvercle, Moule à Hot-Dog DIY Facile à Retirer, Moule Saucisses Antiadhésif Viande Fait Maison pour Cuisson, Cuisine Domicile, Barbecue,Saucisses Végétaliennes【Matériau en acier inoxydable 304】: Le moule à hot-dog fait maison est fabriqué en acier inoxydable 304, qui est sain et sûr, non toxique, non corrosif, antirouille, durable et pratique. 【Résistance aux hautes températures】: Le moule à saucisses pour barbecue est résistant aux hautes températures, n'a pas d'odeur particulière, peut être bouilli ou grillé, peut être placé au four ou au cuiseur vapeur et résiste aux températures élevées sans déformation. 【Facile à utiliser et à nettoyer】: la paroi intérieure du moule à saucisses est polie pour un démoulage facile. La paroi interne du moule ressemble à un miroir, ce qui rend le collage difficile. Rincer à l'eau et nettoyer immédiatement, économisant de l'argent et des efforts. 【Conception avec couvercle】: La liste d'emballage comprend 1 x moule à saucisses et 1 x couvercle. La conception du couvercle facilite l'installation de haut en bas, rendant les saucisses lisses et rondes, donnant à la saucisse finie une apparence désirable. 【Champ d'application】: Les hot-dogs en forme de saucisse en acier inoxydable peuvent être utilisés dans les fours, les cuiseurs à vapeur, les lave-vaisselle et les réfrigérateurs. Cependant, il ne peut pas être utilisé dans les fours à micro-ondes.11,64 €
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2 Pièces Moule Forme Gâteau,Moule en Silicone à Biscuits Rectangulaire,pour Pain, Barre de Chocolat/Granola🍪【Matériaux de haute qualité】 Le moule à biscuits est fait de silicone de qualité alimentaire, qui est sûr et sain, de texture douce, de ténacité solide, réutilisable et pas facilement déformable. 🍪【Résistance à la chaleur】 La température applicable du moule de barre d'énergie céréalière est de - 60 ℃ à 250 ℃. Il peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro ondes, les réfrigérateurs, etc. 🍪【Facile à nettoyer】 Le moule à gâteau est doux et non collant, il est donc facile à démouler et les aliments peuvent être retirés complètement; il est facile à nettoyer et peut être nettoyé au lave vaisselle. 🍪【Multifonction】 Les moules à barres de céréales conviennent à la fabrication de barres de céréales pour petit déjeuner, de barres protéinées, de barres de céréales, de biscuits, de mini gâteaux, de gâteaux au fromage, de barres de chocolat, de gâteaux, de sucettes glacées, etc. 🍪【Taille du moule】 Longueur extérieure du moule de barre de granola: 28 * 17,2 cm; longueur intérieure 11,6 * 3 cm; 2 moules peuvent faire 16 barres alimentaires en même temps. (Ne chauffez pas directement sur le feu)16,99 €
Comment présenter
Servez ce saucisson de poisson sur une planche en bois avec un couteau à fromage pour une dégustation conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €9,99 €-9%
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Ambiance Nature 544431 Planche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) - Plateau de Service, Planche de présentation des Aliments, MarronPlanche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) Cette planche en bambou FSC peut non seulement être utilisée comme plateau de présentation ou de service mais également comme planche à découper ou plateau de rangement, avec une poignée pour une manipulation facile. Cette planche à découper en Bambou FSC combine l'esthétique naturelle du bambou avec une durabilité certifiée FSC.5,99 €
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Arcos Couteau à Fromage - Lame Dentelée Acier Inoxydable 105 mm - Manche Bois Comprimé - Rivets Acier Inoxydable - Série LatinaPROFITEZ D'UNE COUPE PRÉCISE : La lame dentelée de 105 mm en acier inoxydable NITRUM assure des coupes parfaites à chaque utilisation, conservant son tranchant plus longtemps et offrant une expérience de coupe sans effort ÉLÉGANCE ET DURABILITÉ : Le manche en bois compressé offre une touche de sophistication tout en garantissant une résistance exceptionnelle, idéal pour une utilisation prolongée SÉCURITÉ ET STABILITÉ : Les rivets en acier inoxydable offrent une union solide entre la lame et le manche pour une prise en main fiable et sécurisée ERGONOMIE: Conçu pour s'adapter confortablement à la main, ce couteau à fromage offre une prise ferme et agréable, réduisant la fatigue lors d'une utilisation prolongée Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.6,78 €
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KQDRAVINE Lot de 6 couteaux à fromage avec manche en bois et couteau à fromage en acier inoxydableMatériau de haute qualité : l'ensemble de couteaux à fromage avec revêtement antiadhésif est fabriqué en acier inoxydable, qui est durable, ne rouille pas et a une longue durée de vie. La poignée est fabriquée en bois de haute qualité avec une connexion solide et un magnifique processus de polissage pour un aspect lisse et une prise en main facile. Contenu : un couteau à fromage comprenant 6 accessoires : 1 couteau à barbelés, 1 couteau burin, 1 couteau à cœur, 1 couteau fin, 1 fourchette à fromage, 1 couteau à fromage, 1 couteau à tartiner le fromage. Un ensemble peut résoudre votre problème pour tous vos besoins quotidiens, afin que vous ayez toujours l'outil approprié lorsque vous en avez besoin, une grande variété. Facile à utiliser : la poignée du couteau à fromage est conçue de manière ergonomique, la prise en main est très confortable et le poids approprié le rend très pratique pour vous de l'utiliser, vous pouvez l'utiliser pour couper du fromage, du fromage, des gâteaux, etc. 【Facile à nettoyer】 Le matériau en acier inoxydable du coffret cadeau de couteau à fromage n'a pas peur de se laver, pas de rouille, pas de couche collante, pas de saleté, vous pouvez le nettoyer directement avec une serviette humide ou le rincer à l'eau, il est facile à nettoyer. Excellent cadeau : le coffret cadeau de couteau à fromage peut être utilisé pour servir, couper, trancher, raser et étaler une variété de fromages durs et mous. L'outil de service parfait pour toutes les occasions et ferait un excellent cadeau pour les amateurs de fromage8,99 €




