La soupe au vin rouge est une spécialité qui séduira les amateurs de saveurs audacieuses. Originaire de régions viticoles françaises, elle marie habilement les arômes profonds du vin rouge aux nuances chaleureuses des épices. Cette recette, à la fois simple et raffinée, saura égayer vos repas et surprendre vos convives en toute occasion. Voici comment réaliser cette préparation originale en un tour de main.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe au vin rouge est un plat assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : La teneur en protéines de la recette est modérée.
Sel : La soupe est assez salée, en partie à cause du bouillon et du pain.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole à fond épais, versez le vin rouge et portez-le doucement à ébullition pour évaporer l’alcool.
2. Ajout des ingrédients
Incorporez le bouillon de volaille, les épices à pain d’épices, la cannelle, le clou de girofle et le sucre. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.
3. Incorporation du pain
Ajoutez les morceaux de pain sec dans la casserole. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé et ramolli.
4. Mélange final
Retirez les clous de girofle, puis utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
5. Service
Servez la soupe chaude, parsemée de croutons pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, utilisez un vin de bonne qualité, comme un bordeaux ou un pinot noir. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste d’orange pour une touche de fraîcheur.
Accords mets vins
Pour compléter cette soupe au vin rouge, optez pour le même vin utilisé dans la recette. Un bordeaux charpenté ou un syrah généreux seront parfaits pour révéler tous les arômes de votre préparation.
L’info en plus
La soupe au vin rouge est une création typique de l’est de la France, où l’utilisation du vin en cuisine est une tradition bien ancrée. Elle était autrefois servie en plat principal les jours de fête.
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Comment servir
Servez la soupe dans un bol à soupe rustique, de préférence en terre cuite, pour garder la chaleur. Accompagnez d’une cuillère en bois pour une immersion complète dans cette expérience culinaire traditionnelle.
