Longtemps méconnue, la soupe aux orties gagne aujourd’hui en popularité grâce à ses nombreuses vertus. Outre son goût subtil, elle est riche en vitamines et minéraux, en faisant un choix gourmand et sain pour nos repas.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et équilibrée en macronutriments.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : La recette est assez salée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 28.1 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
158 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 6.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.1 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 2.97 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon
Dans une grande casserole, mélangez le bouillon de légumes en poudre avec un litre d’eau portée à ébullition.
2. Incorporer les orties
Ajoutez les orties sèches au bouillon et laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
3. Assaisonner et épaissir
Ajoutez le sel, le lait en poudre et l’amidon de maïs délayé dans un peu d’eau froide. Mélangez bien.
4. Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou d’herbes sèches selon vos préférences.
Vin conseillé
La soupe aux orties se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon ou un Chablis.
L’info en plus
La soupe aux orties est consommée depuis le Moyen Âge en France. Les orties, considérées alors comme un aliment du pauvre, sont aujourd’hui appréciées pour leurs qualités nutritionnelles. Elles sont particulièrement riches en fer et magnésium.
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Comment présenter
Servez la soupe dans des bols profonds pour conserver la chaleur. Vous pouvez ajouter une touche de couleur en saupoudrant un peu de poivre rouge ou des herbes séchées sur le dessus.
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