La soupe froide aux champignons et yaourt grec est une variante délicieuse et rafraîchissante des soupes traditionnelles. Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, elle est idéale pour les chaudes journées d’été ou comme entrée sophistiquée pour un dîner. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est équilibrée, mêlant légèreté et richesse en nutriments.
Protéines : Le plat constitue une bonne source de protéines grâce au yaourt grec et aux champignons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement en raison du bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
82 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
221 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 6.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des champignons
Réhydratez les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des champignons
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les champignons réhydratés. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
3. Mélange des saveurs
Ajoutez le bouillon de légumes, l’ail en poudre et le cumin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Mixage de la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Incorporation du yaourt grec
Une fois la soupe refroidie, incorporez le yaourt grec et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Réfrigération
Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette soupe, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc rehaussera parfaitement les saveurs terreuses des champignons.
L’info en plus
La soupe froide est une tradition culinaire dans de nombreux pays, souvent associée à des climats chauds. Cette version aux champignons et yaourt grec offre une alternative aux classiques gaspachos et vichyssoises.
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Comment présenter
Servez la soupe dans des bols en verre transparent pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Vous pouvez garnir chaque portion avec quelques feuilles de persil frais ou des noisettes concassées pour ajouter du croquant.
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