30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe pékinoise est assez salée et énergétique.
Protéines : Elle offre une bonne quantité de protéines grâce aux nouilles et à la pâte de miso.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, surtout en raison de la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.64 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du bouillon
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez le gingembre en poudre et le poivre de Sichuan, puis faites revenir légèrement pour libérer les arômes.
2. Cuisson du bouillon
Ajoutez le bouillon de poulet et la sauce soja. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez la pâte de miso. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Préparation des nouilles
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles udon dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
4. Assemblage de la soupe
Incorporez les nouilles cuites à la soupe. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les nouilles s’imprègnent des saveurs du bouillon.
5. Finition
Servez la soupe chaude dans des bols. Décorez avec des feuilles d’algues nori coupées en petits morceaux.
Mon astuce de chef
Pour une touche épicée, ajoutez quelques gouttes d’huile pimentée dans chaque bol avant de servir. Cela rehaussera les saveurs tout en ajoutant une agréable chaleur à votre soupe.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Riesling, se mariera parfaitement avec la soupe pékinoise en équilibrant les saveurs épicées et salées.
L’info en plus
La soupe pékinoise, originaire de Chine, est souvent consommée lors des saisons froides. Chaque région chinoise possède sa propre version, mais la base reste toujours un bouillon savoureux enrichi de pâtes et de légumes ou de viande.
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Comment présenter
Servez la soupe pékinoise dans de grands bols en céramique et accompagnez-la de baguettes japonaises pour une expérience authentique.
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