Le tajine est un plat traditionnel du Maghreb, connu pour sa cuisson lente qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de tajine de veau au potiron et raisins secs, un mariage sucré-salé qui ravira les amateurs de cuisine épicée et parfumée. Cette recette, simple à réaliser, apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez l’épaule de veau en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine et faites-y dorer les morceaux de veau.
Étape 3
Épluchez et émincez les oignons, puis ajoutez-les au veau avec les gousses d’ail écrasées.
Étape 4
Ajoutez les épices : cannelle, gingembre, curcuma, et mélangez bien.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 6
Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en cubes.
Étape 7
Ajoutez le potiron et les raisins secs dans le plat à tajine, puis prolongez la cuisson de 30 minutes.
Étape 8
Juste avant de servir, parsemez d’amandes effilées et de coriandre fraîche ciselée.
Mon astuce de chef
Pour renforcer les saveurs de votre tajine, vous pouvez faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les ajouter au plat.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir d’Alsace ou un vin blanc sec comme un viognier s’accordera parfaitement avec ce plat.
Originaire du Maghreb, le tajine est à la fois le nom du plat et de l’ustensile dans lequel il est cuit. Ce type de cuisson permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments des aliments.
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Comment servir le tajine ?
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