La tarte basquaise incarne la richesse culinaire du Pays Basque. Composée de saveurs généreuses et douces, elle combine à merveille le goût des épices et une texture savoureuse. Accessible à tous, elle est le choix parfait pour un repas convivial ou un dîner en tête à tête.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La tarte basquaise est un plat énergétique riche en protéines.
Protéines : Cette recette offre un bon apport en protéines grâce au thon.
Sel : À consommer avec modération pour sa teneur en sel relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les oignons séchés et l’ail en poudre. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajout des tomates et poivrons
Ajouter les tomates concassées et les poivrons en conserve à la casserole. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
3. Assaisonnement
Incorporer les piments d’Espelette séchés, le sel et le poivre dans la sauce. Continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Préparation de la pâte
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte en céramique. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Garniture de la tarte
Répartir uniformément le thon en boîte sur la pâte. Verser ensuite la sauce aux légumes par-dessus.
6. Cuisson de la tarte
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, ajoutez du fromage de brebis râpé sur le dessus avant d’enfourner. Cela apportera un goût délicatement fondant et authentique à votre préparation.
Vin blanc du sud-ouest
Un vin blanc sec du sud-ouest, comme l’Irouléguy, se marie parfaitement avec la tarte basquaise. Ses notes fruitées et sa fraîcheur souligneront les saveurs de votre plat.
L’info en plus
La tarte basquaise est un hommage aux traditions culinaires du Pays Basque. Elle combine des ingrédients typiques de cette région réputée pour sa gastronomie généreuse et épicée. Le piment d’Espelette est l’ingrédient phare, apportant une nuance piquante tout en restant douce.
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Comment présenter
Pour une présentation typique, servez la tarte basquaise directement dans le moule en céramique afin de préserver la chaleur. Accompagnez-la de couverts rustiques en bois pour rappeler l’authenticité basque.
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