Les tendrons de veau grillés à plat sont une spécialité qui allie simplicité et délice. Ce plat savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis, offre une viande tendre et juteuse, relevée par des épices subtiles. Découvrez comment préparer cette recette emblématique chez vous, avec quelques astuces de chef pour épater vos convives.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines, idéale pour un apport nutritionnel musculaire.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
251 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 19.7 g
Par portion (4 parts)
529 kcal
Prot. 39.7 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Mélangez l’huile d’olive, le romarin, le thym, l’ail, le paprika, le sel et le poivre dans un bol. Assurez-vous que tous les éléments sont bien incorporés pour une saveur uniforme.
2. Assaisonner les tendrons de veau
Enduisez les tendrons de veau avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien couvert d’assaisonnement.
3. Faire chauffer le grill
Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen. Cela garantit une cuisson homogène de la viande.
4. Griller la viande
Placez les tendrons de veau sur le grill. Retournez-les régulièrement à l’aide de la pince pour les cuire uniformément de chaque côté durant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température de 70°C au centre.
5. Repos de la viande
Une fois cuits, laissez reposer les tendrons quelques minutes avant de les servir. Cela permet à la viande de retenir ses jus et d’être encore plus savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour des tendrons de veau encore plus tendres, laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant deux heures avant de la griller.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon, avec ses notes fraîches, se marie parfaitement avec les tendrons de veau grillés.
L’info en plus
L’utilisation d’épices séchées permet de conserver toutes les saveurs du plat tout en facilitant le stockage des ingrédients. Le veau est une viande délicate qui s’adapte à plusieurs types de cuissons et d’assaisonnements, faisant de ce plat une option polyvalente pour diverses occasions.
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Astuces de présentation
Servez les tendrons de veau sur un beau plateau en ardoise pour une présentation élégante. Accompagnez d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas.
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