La terrine de poulet, jambon et veau est un plat savoureux qui réunit des saveurs délicates et réconfortantes. Idéal pour un repas convivial, il allie la tendreté du poulet, la douceur du jambon et la richesse du veau, le tout sublimé par des épices subtiles. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une terrine riche, majoritairement composée de sources de protéines.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce aux viandes et aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélangez le veau haché, le poulet haché, et le jambon coupé en dés. Ajoutez ensuite les oeufs et la chapelure. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
2. Moule et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Versez le mélange dans un moule à terrine en le tassant bien. Couvrez d’une feuille de papier aluminium. Cuisez au bain-marie pendant environ 1 heure.
3. Repos et service
Laissez refroidir avant de démouler et servez la terrine en tranches épaisses. Conservez au frais quelques heures pour développer les arômes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant, vous pouvez intégrer quelques cornichons finement hachés à votre mélange.
Vin rouge léger
Accompagnez votre terrine d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui s’accordera à merveille avec la tendreté des viandes.
L’info en plus
La terrine est un classique de la cuisine française, inspirée des recettes de charcuterie artisanale. Elle est parfaite pour les grandes tablées et s’adapte à toutes les saisons.
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Comment servir
Présentez la terrine sur une planche en bois rustique accompagnée de quelques tranches de pain de campagne et d’une petite salade verte.
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