Recette de veau aux pommes de terre, carottes et navets

Recette de veau aux pommes de terre, carottes et navets

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pâtisserie - Promotion standard

Le veau aux pommes de terre, carottes et navets est un classique de la cuisine française qui allie tendreté et saveurs réconfortantes. Cette recette facile à réaliser conviendra parfaitement pour un repas familial ou pour impressionner vos invités.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est relativement énergétique et équilibré.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au veau.
Sel : La présence de bouillon et de sel en fait un plat assez salé.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 9.2 g — Lip. 2.2 g
Par portion (4 parts)
414 kcal
Prot. 35.5 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 11.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 81 kcal
Lipides
Matières grasses 2.2 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 9.2 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux de taille moyenne.

2. Saisir le veau

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le filet de veau sur chaque face jusqu’à ce qu’il soit doré.

3. Cuisson des légumes

Dans une cocotte, ajoutez les légumes préparés, le veau, le bouillon de volaille émietté et le thym. Recouvrez d’eau à hauteur.

4. Cuisson lente

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes à couvert.

5. Assaisonnement

En fin de cuisson, assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Accord mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui saura souligner les arômes délicats du veau.

L’info en plus

Le veau aux légumes est un plat inspiré des traditions culinaires françaises, particulièrement apprécié en Bourgogne.

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Comment présenter

Servez ce plat réconfortant dans de grandes assiettes creuses pour garder la sauce savoureuse au fond. Utilisez une cuillère à soupe et un couteau à viande pour permettre à chacun de savourer pleinement le mélange de textures.

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