Découvrez le ttoro, une bouillabaisse basque méconnue, qui marie les saveurs de la mer et de la terre. Ce plat, typique du pays Basque, est un régal pour les papilles, associant poissons, fruits de mer et épices en un savoureux bouillon. Une recette idéale pour épater vos invités !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat léger et nutritif avec une dominance glucidique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement riche en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 8.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
76 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une marmite en inox, chauffez le bouillon de poisson avec une pincée de fleurs de safran.
2. Ajout des épices
Ajoutez l’ail en poudre, le paprika doux et le poivre blanc, puis mélangez bien.
3. Cuisson du riz
Incorporez le riz au bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Mijotage
Laissez mijoter le ttoro pendant environ 25 minutes pour que tous les arômes se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pointe de crème fraîche pour adoucir le bouillon et apporter une texture veloutée à votre plat.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec du pays Basque, comme un Irouléguy, se mariera parfaitement avec le ttoro pour sublimer les saveurs marines.
L’info en plus
Le ttoro est un plat traditionnel basque souvent dégusté lors des fêtes ou des réunions familiales, symbolisant la convivialité et le partage.
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Comment présenter
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