La crème d’amande onctueuse est un classique de la pâtisserie française. Délicieuse et polyvalente, elle peut être utilisée pour garnir des tartes, des galettes ou simplement dégustée à la petite cuillère. Voici une recette simple et rapide pour régaler vos papilles.
20 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette crème d'amande est très énergétique et riche.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 614 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 46.5 g |
| dont acides gras saturés | 18.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 33.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le beurre
Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur ou le passer au micro-ondes en position décongélation pour qu’il devienne bien mou.
2. Fouetter beurre et sucre
Fouetter ensemble le beurre bien mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajouter les œufs
Incorporer les œufs un à un dans le mélange de beurre et sucre en continuant de fouetter.
4. Incorporer les amandes
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter les arômes
Pour la touche finale, verser 1 à 3 bouchons de rhum, si désiré, et incorporer éventuellement la vanille en poudre ou les zestes de citron selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez tamiser la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la préparation.
Accompagnement idéal
Un café fraîchement moulu ou un thé Earl Grey s’accordera à merveille avec la crème d’amande.
L’info en plus
La crème d’amande est un élément clé de la célèbre galette des rois, une tradition savoureuse lors de l’Épiphanie.
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Comment présenter
Servez votre crème d’amande dans de jolies verrines ou sur une assiette élégante accompagnée de fruits frais.
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