Recette facile du gâteau basque pour débutants en pâtisserie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte brisée : dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2

Ajoutez l’œuf entier et pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Laissez-la reposer au frais pendant que vous préparez la crème.

Étape 3

Préparez la crème pâtissière : faites chauffer doucement le lait avec l’extrait de vanille. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis ajoutez la crème pâtissière en poudre.

Étape 4

Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-crème tout en remuant, puis remettre le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Étape 5

Étalez les deux tiers de la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncez (dressez) votre moule préalablement beurré avec cette abaisse (pâte aplatie). Ajoutez la crème pâtissière refroidie.

Étape 6

Abaissez le reste de pâte pour former un couvercle et posez-le sur votre garniture. Soudez les bords en pressant légèrement avec vos doigts ou une fourchette.

Étape 7

Dorez (appliquez) le dessus du gâteau avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. À l’aide d’une fourchette, créez des motifs décoratifs sur votre gâteau.

Étape 8

Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que votre gâteau soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de saveur à votre gâteau basque, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de rhum ou quelques cerises noires confites dans la crème.

Sans Titre

Pour accompagner ce dessert traditionnel, optez pour un verre de Izarra, cette liqueur typique du Pays Basque aux notes herbacées qui se mariera parfaitement avec les arômes vanillés du gâteau basque.