La cuisine basque est une symphonie de saveurs, mêlant tradition et modernité. L’œuf mollet à la piperade est un plat emblématique qui illustre parfaitement cette harmonie. Cette recette facile à réaliser chez soi vous transportera au cœur du Pays basque, avec ses ingrédients simples mais savoureux. Suivez attentivement chaque étape pour réussir ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la piperade. Égouttez les poivrons rouges en conserve et les tomates pelées. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons et les tomates. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les œufs mollets. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire pendant 6 minutes.
Étape 5
Au bout de 6 minutes, retirez les œufs de l’eau bouillante et placez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Étape 6
Écalez les œufs avec précaution pour ne pas abîmer le blanc. Réservez-les.
Étape 7
Pour le dressage, disposez la piperade chaude dans des assiettes creuses. Placez un œuf mollet au centre de chaque assiette. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une piperade encore plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson et retirez-la avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Irouléguy ou un Jurançon accompagnera parfaitement ce plat, apportant une fraîcheur qui contraste avec la douceur de la piperade.
La piperade est un plat traditionnel basque qui tire son nom du ‘piper’, signifiant poivron en basque. Elle est souvent servie avec du jambon de Bayonne ou comme accompagnement de viande.
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique basque pour une touche authentique. Les couleurs vives de la piperade et l’œuf mollet au centre créent un visuel appétissant. Utilisez des couverts en inox pour déguster ce plat.
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