La cuisine basque est une symphonie de saveurs, mêlant tradition et modernité. L’œuf mollet à la piperade est un plat emblématique qui illustre parfaitement cette harmonie. Cette recette facile à réaliser chez soi vous transportera au cœur du Pays basque, avec ses ingrédients simples mais savoureux. Suivez attentivement chaque étape pour réussir ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la piperade. Égouttez les poivrons rouges en conserve et les tomates pelées. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Incorporez les poivrons et les tomates. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les œufs mollets. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire pendant 6 minutes.
Étape 5
Au bout de 6 minutes, retirez les œufs de l’eau bouillante et placez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Étape 6
Écalez les œufs avec précaution pour ne pas abîmer le blanc. Réservez-les.
Étape 7
Pour le dressage, disposez la piperade chaude dans des assiettes creuses. Placez un œuf mollet au centre de chaque assiette. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une piperade encore plus parfumée, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson et retirez-la avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Irouléguy ou un Jurançon accompagnera parfaitement ce plat, apportant une fraîcheur qui contraste avec la douceur de la piperade.
La piperade est un plat traditionnel basque qui tire son nom du ‘piper’, signifiant poivron en basque. Elle est souvent servie avec du jambon de Bayonne ou comme accompagnement de viande.
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Bonsenkitchen Machine Sous Vide Alimentaire - Appareil de Mise Sous Vide pour La Cuisson Sous Vide et La Conservation des Aliments Frais, Y 5 Compris Les Sacs Sous VideScellage sous vide rapide : la machine à emballer sous vide de Bonsenkitchen utilise la technologie sous vide haute vitesse Globefish, qui permet de remplir 30 sacs sous vide en seulement 15 minutes, vous faisant ainsi gagner un temps considérable lorsque vous manipulez de grandes quantités d'aliments. Sous videuse alimentaire quatre en un : Seal – Scellage uniquement, adapté aux paquets de chips ou aux sachets en aluminium ; Vac &Seal – Scellage sous vide automatique en une seule touche, adapté aux aliments non liquides tels que la viande, les noix; Pulse Vac– Contrôle manuel du processus de scellage sous vide, adapté aux aliments mous ou humides comme le pain afin d'éviter toute infiltration de liquide dans la machine ; Accessory – Spécialement conçus pour le scellage sous vide des bocaux. Conception compacte pour un rangement facile : la machine à emballer sous vide conserve sans effort les restes, vous permettant ainsi d'économiser de l'argent et de l'espace tout en réduisant le gaspillage. Elle se range facilement dans les tiroirs et les placards, ce qui en fait le complément idéal de votre cuisine. Le paquet contient : 5 sacs sous vide, 1 tuyau d'aspiration externe et un manuel d'instructions (disponible en allemand, anglais, français, espagnol et italien). Si la pochette du sac sous vide ne vous suffit pas, vous pouvez l'acheter auprès de notre marque. Remarque : 1. Évitez de mettre sous vide des aliments dont la teneur en humidité est trop élevée, car cela pourrait compromettre l'étanchéité et entraîner un dysfonctionnement de l'appareil. 2. Utilisez des sacs sous vide spéciaux avec des motifs en relief ; les sacs sous vide Bonsenkitchen sont universellement compatibles. 3. Certains fruits, tels que les bananes et les tomates, produisent des gaz qui peuvent provoquer leur décomposition dans les deux jours suivant la mise sous vide.39,99 € -
Bonsenkitchen Machine Sous Vide Alimentaire, Machine Sous Vide à 5 Modes-8 L/min, Technologie Globefish pour Un Travail en Continu à Grande Vitesse, Comprend 5 Sacs Sous Vide et 1 Sac en Rouleau8L/min Puissance d'aspiration élevée : la pompe à vide améliorée de 125W haute performance offre une puissance d'aspiration élevée et stable, la technologie globefish pour un fonctionnement continu à haute vitesse, aspire les aliments plus rapidement et plus densément que les machines ordinaires. La machine sous vide convient à la cuisson sous vide et peut également éliminer efficacement l'air du sac pour prévenir les gelures et conserver les aliments frais jusqu'à 25 jours. 5 modes multifonctionnels : Vac & Seal - vous pouvez faire le vide et sceller automatiquement ; Pluse Vac - vous pouvez contrôler manuellement le processus de scellage sous vide, puis la machine scelle automatiquement ; Seal - vous pouvez sceller le sac rapidement sans faire le vide ; Marinate - vous pouvez utiliser un récipient externe spécial pour sceller certains aliments marinés ; Accessory - vous pouvez utiliser l'appareil pour sceller des vins, des bocaux sous vide, etc Cutter intégré et rangement des sacs : l'appareil de mise sous vide dispose d'un cutter intégré de 34 cm qui facilite la découpe de sacs sous vide de différentes tailles. La glissière intégrée pour les sacs permet de les ranger facilement. Il est préférable d'utiliser les sacs de mise sous vide professionnels de Bonsenkitchen avec des canaux d'air profonds pour une bonne étanchéité Rangement des accessoires et panneaux robustes : l'appareil de mise sous vide pour aliments dispose d'un espace de rangement spécial pour les accessoires. Les tuyaux et les raccords externes sont placés à l'intérieur de l'appareil, ce qui permet de gagner de la place et de réduire la probabilité de perdre les accessoires. La surface de l'appareil de mise sous vide est fabriquée en acier inoxydable, ce qui le rend facile à nettoyer et durable Kit de démarrage convivial : 1 x machine sous vide, 5 x sacs sous vide, 1 x sac en rouleau (28x600 cm), 1 x tuyau d'aspiration d'air externe, 3 x aspirateur d'air externe, 1 x manuel d'utilisation. (Veuillez noter que le sac en rouleau est placé dans l'unité de stockage des sacs de la machine). Ce produit est livré avec 3 ans de support technique69,99 €59,49 €-15%
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique basque pour une touche authentique. Les couleurs vives de la piperade et l’œuf mollet au centre créent un visuel appétissant. Utilisez des couverts en inox pour déguster ce plat.
