La morue à la basquaise est un plat incontournable du Pays basque, alliant simplicité et saveurs ensoleillées. Ce plat met en avant la morue, un poisson à la chair ferme et délicieuse, cuisinée avec des légumes colorés et des épices qui éveillent les papilles. Facile à préparer, il est parfait pour un repas convivial entre amis ou en famille.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2
Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Étape 3
Ajoute l’oignon déshydraté et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Incorpore les tomates pelées et le poivron rouge, mélange bien et laisse mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajoute l’ail en poudre et le piment d’Espelette, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
Étape 6
Rince la morue dessalée, coupe-la en morceaux et dépose-les dans la cocotte.
Étape 7
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la morue soit bien cuite.
Étape 8
Vérifie l’assaisonnement, puis sers chaud avec du riz ou des pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoute une pincée de sucre aux tomates pelées pour équilibrer leur acidité. Cela rendra votre sauce encore plus savoureuse.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Irouléguy, s’accordera à merveille avec la morue à la basquaise, apportant fraîcheur et légèreté à votre plat.
Originaire du Pays basque, la morue à la basquaise est un plat qui symbolise la richesse culinaire de cette région. Ce plat, traditionnellement préparé avec des produits locaux, est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour ses saveurs uniques.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez la morue à la basquaise dans un plat en terre cuite basque. Accompagnez de couverts en bois pour une touche rustique et conviviale.
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