La tarte à la piperade et confit d’oignons est un plat qui marie les saveurs du sud-ouest de la France avec une touche de douceur apportée par les oignons confits. Facile à préparer et savoureuse, cette tarte est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser cette recette pas à pas.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un moule à tarte.
Étape 3
Égouttez les poivrons rouges et les tomates pelées. Coupez-les en petits dés.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, les poivrons et les tomates. Faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien compoté.
Étape 5
Ajoutez le paprika doux, le sel et le poivre au mélange de légumes. Mélangez bien.
Étape 6
Dans un bol, mixez les œufs en poudre avec le lait en poudre et 300 ml d’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 7
Versez le mélange de légumes sur le fond de tarte. Ajoutez par-dessus les oignons confits.
Étape 8
Versez le mélange d’œufs et de lait sur les légumes. Étalez uniformément.
Étape 9
Enfournez la tarte pour 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 10
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre piperade. Cela apportera une touche épicée et typique du Pays basque.
Accord mets-vins
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et fruité, comme un Irouléguy blanc, qui complétera parfaitement les saveurs des légumes et du confit d’oignons.
L’info en plus
La piperade est un plat traditionnel basque, souvent consommé comme accompagnement ou plat principal. Elle est habituellement préparée avec des poivrons, des tomates et des oignons, auxquels on ajoute parfois du jambon de Bayonne.
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Comment servir
Présentez la tarte à la piperade et confit d’oignons dans un plat à tarte en céramique, idéalement aux couleurs du sud-ouest comme le rouge ou le jaune. Découpez-la en parts égales et servez avec des couverts à tarte pour une présentation élégante.
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