Recette Tatin au Boudin et Pommes

Découvrons ensemble une délicieuse variation de la fameuse tarte Tatin, en remplaçant les pommes classiques par du boudin noir et des pommes. Un mélange sucré-salé qui ravira vos papilles et surprendra vos invités. Cette recette, simple et savoureuse, est idéale pour un repas convivial. Avec des ingrédients accessibles et une préparation sans complication, elle deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le sucre pour réaliser un caramel blond.

Étape 4

Disposez les quartiers de pommes dans le moule à tarte, puis versez le caramel par-dessus.

Étape 5

Épluchez le boudin noir et coupez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 6

Répartissez les rondelles de boudin sur les pommes de manière uniforme.

Étape 7

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur le boudin et les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

Étape 8

Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Étape 9

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 10

Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle aux pommes lors de la cuisson du caramel. Cela apportera une touche épicée qui se marie parfaitement avec le boudin noir.

Accords mets-vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir se mariera parfaitement avec cette tarte Tatin au boudin et pommes. Ces vins, avec leurs notes fruitées, complètent harmonieusement le côté sucré-salé du plat.

La tarte Tatin est une spécialité de la cuisine française, originaire de la Sologne et plus précisément de Lamotte-Beuvron. Traditionnellement réalisée avec des pommes, cette version au boudin noir apporte une touche originale et audacieuse à ce classique. Le boudin noir, souvent apprécié dans les régions françaises, s’associe parfaitement avec la douceur et l’acidité des pommes, créant un équilibre subtil et délicieux.

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Comment présenter

Servez cette tarte Tatin dans un plat de présentation rustique, idéalement en terre cuite, pour un aspect authentique et chaleureux. Utilisez des assiettes plates blanches pour souligner les couleurs du plat, et accompagnez-les de couverts en inox pour une touche d’élégance. Pour un service optimal, découpez la tarte en parts égales à l’aide d’un couteau à tarte et servez-les avec une spatule à tarte.

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