Réinventer les classiques de la pâtisserie est un exercice aussi audacieux qu’exaltant. Aujourd’hui, nous allons donner une nouvelle âme au traditionnel gâteau Basque, cette douceur emblématique du Pays basque. Suivez attentivement ces étapes pour créer votre propre interprétation gourmande à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite les oeufs un à un tout en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 2
Repos : Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 3
Montage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les deux tiers de la pâte sur un plan de travail fariné afin de créer le fond du gâteau, puis placez-le dans le moule préalablement beurré.
Étape 4
Garnissage : Étalez une généreuse couche de confiture de cerises noires sur le fond de pâte.
Étape 5
Couvrez : Avec le reste de la pâte, formez le couvercle du gâteau et scellez bien les bords avec vos doigts.
Étape 6
Cuisson : Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou d’autres fruits secs à votre préparation.
Accord parfait avec un dessert
Pour sublimer ce dessert, choisissez un vin doux comme l’Irouléguy blanc qui complètera merveilleusement les saveurs fruitées du gâteau.
L’info en plus
Ce gâteau Basque personnalisé rend hommage aux saveurs traditionnelles tout en permettant aux cuisiniers amateurs d’explorer leur créativité. La confiture de cerises noires peut être remplacée par d’autres parfums selon vos goûts, faisant ainsi voyager ce classique vers des horizons gustatifs inédits.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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