Le risotto crémeux au mascarpone et fromage de brebis est une délicieuse variante du risotto traditionnel italien. Ce plat allie la douceur du mascarpone à la saveur prononcée du fromage de brebis, créant une harmonie de goûts qui saura séduire les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement riche.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.6 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Maintenez-le chaud pendant toute la préparation du risotto.
2. Préparation de la base du risotto
Émincez l’oignon finement. Dans une casserole anti-adhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio à la casserole avec l’oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu’à évaporation complète.
4. Incorporation du bouillon
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
5. Finition du risotto
Hors du feu, incorporez le mascarpone, le fromage de brebis râpé et le beurre. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym frais ou de la ciboulette ciselée juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les saveurs crémeuses et fromagères du plat.
L’info en plus
Le risotto est un plat originaire du nord de l’Italie, où il est traditionnellement préparé avec du riz arborio ou carnaroli. La texture crémeuse est obtenue grâce à la libération de l’amidon contenu dans le riz, combinée à l’ajout progressif de bouillon.
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Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses ou des bols à risotto pour préserver la chaleur du plat. Ajoutez un peu de fromage de brebis râpé sur le dessus pour une touche finale gourmande.
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