Rognons de veau aux trois moutardes : recette savoureuse

Rognons de veau aux trois moutardes : recette savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

Les rognons de veau aux trois moutardes sont un mets délicieux et raffiné qui fera sensation lors de votre prochain repas. Avec un savant mélange de moutardes, cette recette allie saveurs piquantes et douceur souple des rognons. Suivez cette méthode pas à pas pour un plat à la fois simple et sophistiqué.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
173 kcal
Prot. 12.8 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
418 kcal
Prot. 30.7 g — Gluc. 3.5 g — Lip. 28.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 173 kcal
Lipides
Matières grasses 11.8 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 12.8 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.81 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les rognons

Nettoyez soigneusement les rognons en retirant la graisse et les membranes. Découpez-les en morceaux réguliers.

2. Faire revenir les rognons

Dans une cocotte en fonte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les rognons à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Ajouter le vin et les moutardes

Déglacez les rognons avec le vin blanc. Ajoutez ensuite les trois types de moutarde, mélangez bien le tout pour enrober les morceaux.

4. Incorporer la crème

Réduisez le feu puis versez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

5. Finaliser la cuisson

Laissez le plat prendre un peu de consistance, mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt nature. Cela apportera une texture intéressante et plus de légèreté.

Accords mets et vins

Pour accompagner les rognons de veau aux trois moutardes, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs de la moutarde.

L’info en plus

Les rognons de veau sont un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour son goût délicat et sa texture fondante. C’est une façon merveilleuse de découvrir une spécialité typique de notre terroir.

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Comment servir les rognons de veau ?

Servez les rognons de veau aux trois moutardes dans une assiette creuse pour mieux retenir la sauce. Accompagnez-les de riz basmati ou de pommes de terre vapeur, qui s’accorderont parfaitement avec la richesse du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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