Rôti de veau aux champignons et légumes : recette facile

Rôti de veau aux champignons et légumes : recette facile

5/5 - (10 votes)
Soldes pâtisserie

Réaliser un délicieux rôti de veau aux champignons et légumes est un jeu d’enfant avec notre recette facile. Véritable plat convivial, ce rôti saura plaire à toute la famille grâce à sa viande tendre et ses légumes savoureux. Parfait pour un déjeuner dominical, il s’accompagne à merveille d’un bon vin rouge. Suivez les étapes simples pour préparer ce met alléchant et apportez une touche de gastronomie française à votre table.

15 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est très riche en protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 4.2 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
520 kcal
Prot. 45.3 g — Gluc. 20.1 g — Lip. 30.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 110 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 4.2 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.

2. Saisir la viande

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le rôti de veau de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

3. Ajouter les légumes

Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, les carottes et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. Cuisson longue

Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, le sel et le poivre. Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

5. Finaliser le plat

Avant de servir, retirez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour une cuisson encore plus moelleuse, vous pouvez envelopper le rôti de veau dans du papier aluminium pendant la cuisson en cocotte.

Accord mets-vin

Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge légèrement tannique comme un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux.

L’info en plus

Le rôti de veau aux champignons est un grand classique de la cuisine française, souvent préparé pour les repas de famille ou les occasions spéciales.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    99,99 €
    49,99 €
    -50%
  • Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four
    Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
    29,99 €
  • 16cm Pince Cuisine Pincette Précision 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration (16)
    Pincette de 16cm- Consu pour manipulation tres proche et une prope vue . Des pattes strié a saisir facilement. Permet une prise plus precise et protege des mains. Pince de Haute Qualité - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.
    7,99 €
  • Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration
    🥩【Pince à épiler en Acier Inoxydable】Notre cuisine pince de cuisine, Il est en acier inoxydable de qualité alimentaire. Il a une bonne rust, de la corrosion, de la durabilité et une utilisation réutilisable, Il peut être lavé dans le lave-vaisselle. 🥗【Multi - Taille】Les pinces de cuisine existent en 2 tailles, 30cm et 25cm, et peuvent être utilisées de multiples façons pour retourner les steaks, les rôtis, les saucisses, les pizzas, les pâtes. La version la plus courte serre avec plus de précision et convient aussi bien à un usage domestique que professionnel. 🍤【Machoires Antiderapantes】Pince cuisine professionnel les détails le montrent, avec une surface de préhension nervurée pour que les aliments ne tombent pas facilement. Les rainures sur la poignée empêchent le glissement de la main et la conception spéciale de la pointe de la pince permet de saisir les aliments avec fermeté et précision. 🍣【Aucun Risque de BrûLure Lors Du Barbecue】La pince en acier inoxydable mesure environ 30 cm de long, parfaite pour se retourner pendant le barbecue et garder votre distance du feu de charbon de bois pour éviter de vous brûler 🍸【Large Application】Les pinces cuisine peuvent cuire des steaks de plusieurs façons, retourner des rôtis, des saucisses, des pizzas, des pâtes et plus encore, adaptées aux réunions de famille, aux chefs professionnels, aux gourmets, apporter une touche de professionnalisme à votre façon de cuisiner. Les pince inox cuisine sont disponibles en longueurs de 30 cm et 25 cm, parfaites pour se détourner du charbon de bois pendant la cuisson afin d'éviter de se brûler.
    7,99 €

Comment présenter

Servez le rôti tranché sobrement sur des assiettes blanches pour mettre en valeur la belle couleur des légumes. Ajoutez un peu de jus de cuisson par-dessus pour apporter plus de saveur. Accompagnez de couverts en argent pour une touche élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • GFTIME Casserole en fonte avec couvercle, 5 quart Dutch Oven, moules à pain avec panier de fermentation, trancheuse, mélangeur à pâte, casserole en fonte pour cuisine, pâtisserie
    Émail de qualité supérieure : convient à un usage alimentaire, hygiénique : notre marmite en fonte dispose d'un revêtement en émail de qualité supérieure – absolument adapté à un usage alimentaire, résistant à la corrosion et hygiénique, car il n'y a pas d'odeurs ou de bactéries indésirables. Associée à l'excellente conductivité thermique de la fonte, elle assure une répartition uniforme de la chaleur. Cuisson sans eau : intensément aromatisée sans eau supplémentaire: La marmite lourde en fonte avec couvercle en émail à fermeture hermétique est un faitout parfait pour une cuisson sans eau : elle préserve le goût natif des ingrédients, car le liquide de l'aliment circule et crée des plats intensément aromatisés. La chaleur uniforme empêche les brûlures – Parfait pour les classiques tels que le vin rôti, le coq au vin ou le « poulet à trois tasses ». Couvercle hermétique : juteux et aromatique grâce à une circulation parfaite de la vapeur : le couvercle lourd et étanche de notre marmite en fonte garantit une circulation optimale de la vapeur : la vapeur d'eau condensée crée un climat d'humidité idéal, de sorte que les aliments restent juteux et développent tout leur potentiel de goût. idéale pour la cuisson du pain, elle offre à chaque fois une croûte croustillante et un intérieur juteux, comme chez un boulanger professionnel. Multifonction et compatible avec tous les types de cuisson : cette cocotte en émail s'adapte à tous les styles de décoration et est extrêmement polyvalente : elle permet de rôtir, cuire, cuire lentement, préparer des soupes, griller et rôtir. En outre, elle convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction et passe au four jusqu'à 260 °C (ne convient pas aux fours à micro-ondes). Nettoyage facile et cadeau parfait : pour garantir la longévité, nous vous recommandons de le nettoyer à la main - La surface émaillée plate et lisse est facile à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement retirés avec une éponge ou un chiffon doux. Cadeau parfait : paquet tout-en-un, y compris les fournitures de boulangerie au levain – Panier à pain, outil d'affûtage, fouet pour levain. Idéal pour Noël, les anniversaires, les mariages ou les pendaisons de crémaillère – ce faitch en fonte émaillée de qualité supérieure est intemporel et fera plaisir à tous les amateurs de nourriture.
    58,99 €
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €
  • Pincette de Cuisine en Acier Inoxydable, 30 cm Pince de Chef, Outil de Cuisine Pour Griller et Cuire, Longue Pince à Épiler Droite
    ✔ Pince à épiler en acier inoxydable : la pince à épiler de cuisine professionnelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, antirouille et durable, ergonomique et confortable à tenir. ✔ Conception antidérapante: la pointe de la pince à épiler dentelée peut maintenir fermement les objets et la poignée filetée peut être antidérapante, ce qui est très pratique. ✔ Passe au lave-vaisselle : la pince à épiler à long manche est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et la pince à épiler va au lave-vaisselle. ✔ Fonctionnel : La pince à épiler barbecue et cuisine est un compagnon et une aide parfaite pour les soirées fondue, barbecue, pâtisserie, raclette, gourmande et cuisine. ✔ Polyvalent : les pincettes de cuisine professionnelles sont polyvalentes, en particulier pour faire du steak, des saucisses, du poisson, des légumes, de la fondue ou de la viande grillée et plus encore.
    8,99 €
  • 20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)
    Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.
    8,99 €
Retour en haut