Réaliser un délicieux rôti de veau aux champignons et légumes est un jeu d’enfant avec notre recette facile. Véritable plat convivial, ce rôti saura plaire à toute la famille grâce à sa viande tendre et ses légumes savoureux. Parfait pour un déjeuner dominical, il s’accompagne à merveille d’un bon vin rouge. Suivez les étapes simples pour préparer ce met alléchant et apportez une touche de gastronomie française à votre table.
15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est très riche en protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez le rôti de veau de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajouter les légumes
Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché, les carottes et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Cuisson longue
Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni, le sel et le poivre. Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
5. Finaliser le plat
Avant de servir, retirez le bouquet garni. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson encore plus moelleuse, vous pouvez envelopper le rôti de veau dans du papier aluminium pendant la cuisson en cocotte.
Accord mets-vin
Ce plat s’accompagne parfaitement d’un vin rouge légèrement tannique comme un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux.
L’info en plus
Le rôti de veau aux champignons est un grand classique de la cuisine française, souvent préparé pour les repas de famille ou les occasions spéciales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez le rôti tranché sobrement sur des assiettes blanches pour mettre en valeur la belle couleur des légumes. Ajoutez un peu de jus de cuisson par-dessus pour apporter plus de saveur. Accompagnez de couverts en argent pour une touche élégante.
