le sauté de joue de porc aux légumes est un plat réconfortant et parfumé qui ravira les amateurs de cuisine généreuse. Grâce à ses saveurs authentiques et sa texture fondante, il est parfait pour réchauffer les cœurs lors de repas entre amis ou en famille. Ce plat, facile et rapide à réaliser, offre une explosion de goûts qui rappelle la rusticité et l’authenticité de la cuisine traditionnelle.
25 minutes
1 heure 10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez équilibré avec une richesse en protéines.
Protéines : Apport conséquent en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
89 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 32.3 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 21.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 89 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher et couper les légumes. Hachez les oignons et l’ail, tranchez les carottes en fines rondelles et coupez les poivrons en lanières.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les joues de porc et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail, les carottes et les poivrons. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Déglacer
Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte et mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
5. Mijoter
Ajoutez à la cocotte les joues de porc dorées, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. Réduire la sauce
Retirez le couvercle et incorporez la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir la sauce. Laissez mijoter encore 10 minutes sans couvrir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir. Cela apportera une touche de douceur et de gourmandise à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce sauté de joue de porc aux légumes, optez pour un vin rouge doux et fruité, comme un beaujolais village. Il se mariera à merveille avec la tendreté de la viande et les notes parfumées de la sauce.
L’info en plus
Très populaire dans la cuisine lyonnaise, la joue de porc est appréciée pour son goût délicat et sa texture fondante, idéale pour les plats en sauce.
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Comment présenter
Servez ce sauté de joue de porc aux légumes dans une assiette creuse en porcelaine blanche pour contraster avec les couleurs vives des légumes. Pour un effet rustique chic, vous pouvez aussi disposer le tout dans des bols en terre cuite accompagnés de couverts en inox Poli.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 € -
Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.22,86 €22,19 €-3%
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