Sauté de veau aux olives vertes : recette savoureuse

Sauté de veau aux olives vertes : recette savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez une recette pleine de saveurs méditerranéennes avec ce sauté de veau aux olives vertes, idéale pour enchanter vos convives avec simplicité et authenticité.

15 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines issue de la viande de veau.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
667 kcal
Prot. 45.8 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 47.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 156 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 10.7 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Découper les morceaux de veau en cubes de taille uniforme. Assaisonner avec le sel et le poivre.

2. Cuisson du veau

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les cubes de veau et les faire dorer quelques minutes.

3. Ajout des ingrédients

Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, le bouillon de volaille, les olives, le laurier et le thym à la viande. Bien mélanger.

4. Cuisson lente

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques quartiers de citron en fin de cuisson.

Vin recommandé

Un vin blanc sec de Provence avec des notes herbacées et fruitées s’accordera parfaitement avec ce sauté de veau.

L’info en plus

Le sauté de veau est un plat typiquement méditerranéen, mettant en avant les saveurs franches des olives et des herbes aromatiques.

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