Découvrez la Socca, cette galette traditionnelle niçoise qui se pare ici d’une touche piquante et sucrée grâce au piment d’Espelette. Une recette simple pour une explosion de saveurs en bouche !
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de pois chiches avec le sel dans un saladier.
Étape 2
Versez progressivement l’eau tout en mélangeant avec le fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide, proche de la consistance d’une pâte à crêpes.
Étape 3
Incorporez l’huile d’olive et une demie cuillère à café de piment d’Espelette. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
Étape 4
Faites chauffer votre poêle antiadhésive ou votre plaque de cuisson sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte pour obtenir une fine couche.
Étape 5
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher puis retournez délicatement la socca pour faire dorer l’autre côté.
Étape 6
Une fois cuite, disposez-la sur une assiette et répartissez dessus un filet de miel et saupoudrez du reste du piment d’Espelette.
Mon astuce de chef
Si vous disposez du matériel adéquat, n’hésitez pas à cuire votre Socca dans un four très chaud (250°C) préchauffé, directement sous le gril, pour obtenir un croustillant incomparable.
Rosé frais ou bière blonde légère
Pour accompagner cette Socca au caractère affirmé, optez pour un vin rosé bien frais qui saura équilibrer le côté relevé du piment. Sinon, une bière blonde légère sera aussi un compagnon idéal pour cette escapade gustative en terre niçoise.
L’info en plus
Histoire et origines : La Socca est une spécialité culinaire typique de Nice et plus largement répandue dans toute la région ligurienne sous différents noms comme Farinata ou Cecina. À base de farine de pois chiches, elle est traditionnellement cuite dans un grand plat rond en cuivre et découpée en portions triangulaires. Ajouter des épices telles que le piment d’Espelette permet non seulement de relever son goût mais aussi de marier des influences basques avec celles du sud-est français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat. -
ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50g - Lot de 219,80 € -
EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPoids Net 250g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats Ingrédients : Piment d'Espelette AOP en poudre (100%) Conservation : A conserver l'abri de l'humidité et de la lumière32,50 €
