La soupe à la morue est un plat traditionnel qui vous transporte directement sur les côtes méditerranéennes. Simple et réconfortante, cette recette est idéale pour réchauffer vos soirées d’hiver, tout en vous faisant voyager avec ses saveurs marines. Sa préparation ne nécessite que quelques ingrédients et ustensiles facilement trouvables, sauf rares exceptions, mais elle vous garantit un succès auprès de vos convives grâce à ses arômes délicats et savoureux.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche en protéines et assez énergétique.
Protéines : Contient une grande quantité de protéines grâce à la morue.
Sel : Teneur en sel très élevée en raison de la morue séchée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 3.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la morue
Faire dessaler la morue: rincer abondamment la morue sous l’eau froide puis la laisser tremper dans un grand volume d’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau au moins deux fois. Cela permettra d’enlever l’excédent de sel.
2. Cuire les ingrédients
Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les pommes de terre, l’ail en poudre et le paprika. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon
Incorporer les haricots blancs égouttés et rincés, puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Incorporer la morue
Égoutter la morue et l’ajouter dans la cocotte. Laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Mixer la soupe
Retirer la cocotte du feu et utiliser un blender pour mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
6. Servir chaud
Répartir la soupe dans des bols et éventuellement garnir d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de paprika pour rehausser le goût.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant, vous pouvez parsemer la soupe de persil frais haché ou de ciboulette juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette soupe à la morue, choisissez un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, qui rehaussera parfaitement les saveurs marines de votre plat.
L’info en plus
La soupe à la morue est un plat très prisé dans la cuisine méditerranéenne, notamment au Portugal et en Espagne, où le poisson occupe une place de choix dans l’alimentation. C’est une recette à la fois simple et nourrissante qui, grâce à ses ingrédients peu coûteux, trouve sa place dans les menus familiaux depuis des générations.
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Comment servir la soupe ?
La soupe à la morue se sert idéalement dans des bols à soupe en terre cuite ou en céramique pour rappeler les traditions méditerranéennes. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne grillées et frottez avec de l’ail pour encore plus de saveur.
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