20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe à l'oignon est un plat riche et réconfortant, idéal pour réchauffer les soirées d'hiver.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement dû à l'emmental et au bouillon.
Sel : La soupe est assez salée, vérifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les oignons
Pelez et émincez finement les oignons. C’est une étape essentielle pour garantir une cuisson uniforme et une saveur bien développée.
2. Cuisson des oignons
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu doux pendant environ 25 minutes, en les remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter la farine
Saupoudrez les oignons de farine et mélangez bien. Cela permettra de lier la soupe.
4. Déglacer
Versez le vin blanc sur les oignons et laissez cuire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
5. Ajouter le bouillon
Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Préparer les croûtons
Coupez la baguette en tranches. Faites-les griller légèrement au four ou dans un grille-pain.
7. Gratiné
Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur, ajoutez des croûtons sur le dessus et parsemez généreusement de fromage râpé. Placez les bols sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, utilisez un bouillon fait maison. Vous pouvez également ajouter une touche de thym frais ou d’oignons caramélisés pour renforcer le goût.
Quel vin avec votre soupe à l’oignon ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Bourgogne blanc sublimera les saveurs de votre soupe, mais un vin rouge léger peut aussi très bien s’y associer.
L’info en plus
La soupe à l’oignon est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent associé aux nuits d’hiver. Elle était traditionnellement consommée par les marchands aux Halles de Paris au petit matin pour se réchauffer après une nuit de travail.
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Comment servir la soupe à l’oignon ?
Servez votre soupe à l’oignon dans des bols en terre cuite pour une présentation rustique et authentique. Accompagnez-la d’assiettes à soupe classiques et de cuillères à soupe au manche long.
