Soupe algérienne à l'agneau et petits légumes : recette savoureuse

Soupe algérienne à l’agneau et petits légumes : recette savoureuse

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Soldes pâtisserie
La soupe algérienne à l’agneau et petits légumes est un véritable concentré de saveurs et d’authenticité, parfaite pour revisiter la tradition culinaire algérienne chez soi. Sa richesse en épices et en légumes secs la rend aussi réconfortante que savoureuse, une harmonie de goûts qui réchauffe le cœur et l’esprit.

25 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette soupe algérienne à l'agneau est riche et réconfortante.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
83 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
522 kcal
Prot. 35.7 g — Gluc. 24.6 g — Lip. 34 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 83 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 3.9 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Soupe algérienne à l'agneau et petits légumes : recette savoureuse
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1. Préparation des ingrédients

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Découper l’épaule d’agneau en morceaux de taille moyenne.

2. Cuisson des légumes secs

Faire tremper les pois chiches dans l’eau froide pendant une nuit. Rincer et égoutter les lentilles.

3. Préparation du bouillon

Dans la cocotte-minute, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, les épices, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

4. Cuisson de l’agneau

Ajouter les morceaux d’agneau dans la cocotte et faire dorer de tous les côtés. Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.

5. Mijotage de la soupe

Ajouter les pois chiches, les lentilles et le cube de bouillon. Couvrir d’eau, fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 60 minutes à partir du sifflement.

6. Équilibrage des saveurs

Ouvrir la cocotte, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et mixer une partie de la soupe pour obtenir une texture légèrement veloutée.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, faites griller légèrement les épices à sec dans une poêle avant de les incorporer à la préparation.

Vin rouge

Un vin rouge algérien tel qu’un Syrah se mariera parfaitement avec les épices et la tendreté de l’agneau.

L’info en plus

La soupe algérienne est souvent servie lors des repas festifs, notamment pendant le ramadan, car elle permet de se réchauffer tout en étant nourrissante.

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Comment présenter

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