La soupe aux haricots blancs, ventrèche et piment d’Espelette est un plat traditionnel basque, une région réputée pour sa gastronomie riche et savoureuse. Ce mets réconfortant combine les saveurs douces des haricots blancs avec le goût intense de la ventrèche, le tout relevé par la chaleur subtile du piment d’Espelette. Facile à réaliser, elle saura réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Étape 2
Égoutter les haricots et les rincer à l’eau claire.
Étape 3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter la ventrèche coupée en morceaux et faire dorer légèrement.
Étape 5
Ajouter les haricots, le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 6
Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 7
Retirer le thym et le laurier, puis mixer une partie de la soupe avec le mixeur plongeant pour l’épaissir légèrement.
Étape 8
Ajouter le piment d’Espelette et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Servir chaud, accompagné de pain de campagne.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Choisissez un vin rouge léger comme un Irouléguy pour accompagner cette soupe. Sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges se marieront parfaitement avec le goût de la ventrèche et le piment d’Espelette.
Le piment d’Espelette est une épice typique du Pays basque. Il a obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui garantit sa qualité et son origine. Ce piment est apprécié pour sa saveur unique et sa capacité à relever les plats sans les rendre trop épicés.
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Comment présenter
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