Soupe aux pois canadienne : recette traditionnelle

Soupe aux pois canadienne : recette traditionnelle

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Au cœur de la cuisine canadienne, la soupe aux pois se distingue par sa simplicité et son aspect réconfortant. Plat hivernal par excellence, elle trouve ses racines dans la tradition culinaire québécoise. C’est une recette facile à réaliser qui réchauffera les cœurs lors des froides soirées d’hiver.

15 minutes

90 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette soupe aux pois est énergétique et riche en protéines.
Protéines : Elle contient une bonne quantité de protéines, majoritairement provenant de la jambe de porc.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée en raison du bouillon de volaille et de la jambe de porc demi-sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sel.

Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 9.2 g — Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
382 kcal
Prot. 27.3 g — Gluc. 19.3 g — Lip. 22 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 182 kcal
Lipides
Matières grasses 10.5 g
dont acides gras saturés 3.8 g
Glucides
Glucides totaux 9.2 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 13 g
Fibres 3.2 g
Sel 3.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pois

Rincer abondamment les pois cassés à l’eau froide pour retirer toute impureté.

2. Cuire les ingrédients

Dans une cocotte en fonte, placer les pois cassés, la jambe de porc, les feuilles de laurier, l’oignon séché, et le bouillon de volaille dissout dans 1,5 litre d’eau. Amener à ébullition.

3. Réduction et assaisonnement

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajouter la moutarde en poudre et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Mélanger

Retirer la jambe de porc et la découper en petits morceaux. Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, puis réincorporer les morceaux de porc.

5. Finaliser

Faire mijoter tout en remuant pendant 10 minutes supplémentaires.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de thym séché à la soupe durant la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec la richesse de la soupe aux pois.

L’info en plus

Origine et histoire : La soupe aux pois est un des plats traditionnels les plus anciens du Québec. Introduite par les colons français, elle s’est adaptée à la cuisine locale avec l’utilisation d’ingrédients disponibles sur place.

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Comment servir

Servir la soupe dans de larges bols en grès pour maintenir la chaleur. Parsemer de persil séché pour ajouter une touche colorée.

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