15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe est assez calorique et relativement riche en graisses avec une teneur élevée en sel.
Protéines : Elle constitue une source de protéines végétales.
Sel : Elle est particulièrement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les légumes
Laver soigneusement le cresson et les épinards sous l’eau froide. Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les couper en petits morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
2. Cuire les légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Ajouter les feuilles
Ajouter le cresson et les épinards dans la casserole et laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient bien fanées.
4. Mixer la soupe
Transférer la soupe dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, ajuster la consistance avec un peu d’eau.
5. Finaliser et servir
Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre. Réchauffer doucement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques croûtons de pain grillé ou des graines de courge toastées au moment de servir.
Vin blanc
Optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour accompagner cette soupe délicate.
L’info en plus
Le cresson est une plante très ancienne que l’on cultivait déjà il y a plus de deux mille ans. Riches en vitamines C et K, le cresson et les épinards sont des alliés incontournables pour booster le système immunitaire.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez la soupe de cresson et épinards dans des bols en céramique vert foncé pour rappeler la couleur des légumes. Accompagnez de petites cuillères en bois pour une touche naturelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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