Parmi les joyaux culinaires de la gastronomie française, la soupe de chou et poireaux occupe une place toute particulière. En associant la douceur du chou à la saveur délicate des poireaux, ce plat réconforte les papilles tout en apportant chaleur et nutrition. Un incontournable des soirées hivernales ou des dîners en famille, cette recette illustre la capacité de la cuisine française à sublimer les ingrédients les plus simples en un mets savoureux.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat plutôt léger avec un bon apport en fibres.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
33 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 1.2 g
Par portion (4 parts)
230 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Émincer finement le chou et les poireaux. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2. Faire revenir les légumes
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et ajouter le chou, les poireaux et les pommes de terre. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon
Incorporer les cubes de bouillon dans la cocotte et verser l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer la soupe
À l’aide du mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus parfumée, ajoutez une pincée de noix de muscade à la fin de la préparation, cela apportera une note chaleureuse et subtile.
Accord met et vin
Servez cette soupe avec un vin blanc sec et léger, comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc, qui soulignera la finesse des saveurs tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Les origines de la soupe de chou sont profondément enracinées dans la tradition paysanne française, où chaque potager fournissait ces ingrédients robustes en abondance, créant ainsi un plat nourrissant et économique.
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Comment présenter
Présentez la soupe dans de grands bols rustiques afin de garder la chaleur et utilisez des cuillères à soupe classiques pour déguster ce plat réconfortant.
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