La soupe de Fès est un incontournable de la cuisine marocaine, réputée pour sa richesse aromatique et sa consistance réconfortante. Ce plat traditionnel est idéal pour réchauffer les cœurs lors des fraîches soirées hivernales.
30 minutes
1 heure 15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe est équilibrée tout en étant relativement énergétique.
Protéines : Elle offre une bonne dose de protéines par portion.
Sel : Avec sa teneur en sel, elle est plutôt salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez soigneusement les lentilles vertes dans un bol d’eau froide pour enlever toute impureté.
2. Cuisson des lentilles
Dans un fait-tout, versez 1 litre d’eau froide. Ajoutez les lentilles, les pois chiches, les cubes de bouillon, le curcuma, le cumin, le gingembre, l’ail en poudre, et la coriandre moulue. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
3. Cuisson du riz
Après les 30 minutes, ajoutez le riz basmati à la préparation. Poursuivez la cuisson durant 15 minutes supplémentaires.
4. Incorporation du concentré de tomate
Ajoutez le concentré de tomate et les oignons frits séchés. Mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Mixage partiel
Pour obtenir une texture onctueuse, mixez une petite partie de la soupe avec un blender, puis réintégrez-la au reste de la soupe.
6. Derniers ajustements
Laissez encore mijoter 5 minutes pour lier tous les ingrédients ensemble.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures avant de la déguster. Les saveurs seront encore mieux imprégnées.
Accord mets et boissons
La soupe de Fès s’accompagne idéalement d’un thé à la menthe marocain, dont la fraîcheur contraste agréablement avec les épices de la soupe.
L’info en plus
Cette soupe, originaire de la ville de Fès au Maroc, est un plat emblématique souvent préparé pour le Ramadan. Elle symbolise l’hospitalité et la convivialité marocaine.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez la soupe de Fès dans des bols profonds aux motifs orientaux pour une immersion totale dans la gastronomie marocaine. Accompagnez-la de pain pita ou de pain marocain traditionnel.
