Dans le monde des plats réconfortants, la soupe de légumes se hisse au sommet avec ses saveurs enivrantes et ses bienfaits nutritifs. Imaginez un bol fumant de légumes assortis, avec le croquant du pain grillé et la douceur du fromage fondu. Les journées froides s’éloignent dès la première gorgée de cette concoction gourmande.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette soupe est énergétique et assez riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lentilles.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail semoule et les oignons séchés, et remuez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez les lentilles vertes dans la cocotte, suivies du bouillon de légumes que vous aurez préalablement dissous dans un litre d’eau chaude. Incorporez les herbes de Provence et le curry. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Mixage
Une fois les légumes tendres, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse, ou laissez quelques morceaux pour une expérience plus rustique.
4. Finition et service
Ajoutez le poivre noir à votre convenance. Servez la soupe chaude avec une tranche de pain grillé recouverte de gruyère râpé, qui fondra délicieusement au contact de la soupe.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus profond, faites revenir une cuillère à soupe de paprika fumé avec l’ail et les oignons au début de la préparation. Cela ajoutera une dimension supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Pour compléter cette soupe, optez pour un vin blanc sec comme un chardonnay. Ses notes subtiles complèteront merveilleusement bien la richesse de la soupe.
L’info en plus
Originaire de la tradition paysanne, la soupe de légumes est un classique des cuisines du monde entier. Elle offre non seulement un réconfort tout en satisfaction mais aussi une incroyable versatilité s’adaptant aux saisons et aux goûts.
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