La soupe de légumes verts aux dés de jambon blanc est une recette réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches. Simple à préparer, elle marie la douceur des légumes et la saveur légère du jambon, pour le plaisir des papilles des petits et des grands. Découvrez comment la réaliser avec des ingrédients facilement disponibles et des astuces de chef pour sublimer cette soupe à la maison.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe est un plat réconfortant et énergétique, parfait pour les soirées fraîches.
Protéines : Elle offre une bonne quantité de protéines grâce au jambon et aux pois chiches.
Sel : Le sel est présent en quantité notable, mais reste dans des limites raisonnables.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Égouttez les pois chiches, les petits pois et les cœurs d’artichauts. Rincez-les à l’eau claire pour éliminer l’excès de sel et réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches, les petits pois, et les cœurs d’artichauts. Laissez revenir 5 minutes pour les attendrir.
3. Ajouter le bouillon
Diluez le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau chaude. Versez le bouillon dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
4. Incorporer le jambon
Ajoutez les dés de jambon dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que le jambon libère ses arômes.
5. Mixer la soupe
Retirez du feu et mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
6. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de crème fraîche épaisse avant de servir. Cela apportera encore plus de douceur à votre soupe. Respectez bien les proportions pour obtenir une soupe équilibrée en saveurs.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon de la Loire, complétera parfaitement le goût délicat des légumes verts.
L’info en plus
La soupe de légumes verts est une spécialité qui s’adapte aux saisons, permettant de varier les légumes selon la disponibilité. Originaire des terroirs français, elle se décline en de nombreuses recettes à travers le pays.
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Comment servir
Cette soupe se sert idéalement dans des bols en céramique rustiques, pour conserver la chaleur plus longtemps. Ajoutez quelques croûtons croustillants pour le contraste des textures.
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