La soupe de lentilles et carottes est un classique réconfortant et savoureux de la cuisine végétarienne. Idéale pour l’automne et l’hiver, elle se prépare facilement avec des ingrédients simples et durables. Cette recette est parfaite pour un dîner familial ou pour emporter au bureau.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergique, avec une teneur notable en glucides et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines pour un plat végétarien.
Sel : Teneur en sel assez élevée, principalement due au bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 2.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon déshydraté et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Cuisson des lentilles et carottes
Ajoutez les lentilles, les carottes, le bouillon de légumes, le laurier et 1,5 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
3. Mélange
Retirez la feuille de laurier, puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
4. Assaisonnement
Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Remuez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de cumin moulu en fin de cuisson. Cela apportera une touche orientale à votre soupe.
Accord boisson
Accompagnez cette soupe avec un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais, pour accentuer les saveurs terreuses des lentilles.
L’info en plus
La soupe de lentilles est un plat ancien souvent associé à la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Connues pour leurs bienfaits nutritionnels, les lentilles sont une excellente source de protéines végétales.
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Comment présenter
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