La soupe de patate douce et haricots est un délice à la fois réconfortant et nourrissant. Facile à préparer, ce plat végétarien convient parfaitement pour affronter les journées fraîches tout en étant riche en saveurs grâce à l’alliance de la douceur des patates douces et de la texture des haricots. Appréciée aussi bien par les grands que par les petits gourmets, cette recette est une excellente option pour un repas complet et équilibré.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La soupe offre un équilibre entre légèreté et richesse nutritionnelle, idéale pour le quotidien.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement grâce aux haricots noirs.
Sel : La soupe contient une quantité notable de sel, due notamment au bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez et coupez les patates douces en petits cubes de taille uniforme. Cela permettra une cuisson plus rapide et homogène.
2. Cuisson des patates douces
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les cubes de patate douce et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
3. Ajout des saveurs
Saupoudrez les patates douces avec la poudre de curry, le cumin moulu et l’ail en poudre. Mélangez bien pour enrober uniformément les légumes.
4. Incorporation des liquides
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
5. Incorporation des haricots et mixage
Ajoutez les haricots noirs égouttés et rincés, ainsi que le lait de coco. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
6. Assaisonnement final
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre préférence. Réchauffez légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez parsemer votre soupe de graines de tournesol grillées avant de servir. Cela apportera une note gourmande supplémentaire.
Alliances avec le vin
Accompagnez votre soupe d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc, qui équilibrera les saveurs crémeuses du lait de coco.
L’info en plus
Cette soupe de patate douce et haricots s’inspire des saveurs créoles, notamment de celles que l’on retrouve aux Caraïbes, connues pour leur richesse en épices et en saveurs douces.
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Comment servir votre soupe
Servez votre soupe dans de jolis bols en terre cuite pour conserver la chaleur plus longtemps. Complétez avec une cuillère à soupe pour une dégustation optimale.
