La soupe de petits pois à la crème est une délicieuse entrée, à la fois simple et élégante, idéale pour épater vos convives lors d’un dîner. D’une onctuosité irrésistible, cette soupe se déguste aussi bien chaude que froide, servie dans des verrines pour un effet chic et raffiné.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une soupe assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Chauffez le bouillon de légumes dans une grande casserole sur feu moyen jusqu’à frémissement.
2. Cuisson des petits pois
Ajoutez les petits pois surgelés au bouillon frémissant et laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Assaisonnement
Incorporez l’oignon en poudre, le sel et le poivre dans la casserole, puis mélangez bien pour distribuer uniformément les saveurs.
4. Mixage
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse et homogène.
5. Incorporation de la crème
Ajoutez la crème liquide à la soupe mixée. Mélangez doucement pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
6. Finition
Réchauffez légèrement la soupe si nécessaire, puis ajustez l’assaisonnement selon vos goûts avant de la servir dans des verrines.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus nuancée, vous pouvez ajouter une pincée de muscade moulue lors de l’assaisonnement. Elle ajoute une touche de chaleur qui se marie parfaitement avec les petits pois.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette soupe de petits pois à la crème, optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la fraîcheur et les notes fruitées équilibreront l’onctuosité du plat.
L’info en plus
La soupe de petits pois est un classique de la cuisine française, souvent préparée au printemps lorsque les petits pois sont en saison. Cependant, l’utilisation de petits pois surgelés permet de réaliser ce plat tout au long de l’année avec une qualité préservée.
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Comment servir en verrine
Servez la soupe de petits pois dans des verrines en verre transparent pour une présentation élégante. Ajoutez une touche de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de quelques brins de ciboulette hachée pour la couleur et la fraîcheur.
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