La gastronomie scandinave nous réserve bien des surprises, et la soupe de poisson à la norvégienne en est une parfaite illustration. Ce plat marie à la perfection la richesse des calamars et des épices subtiles pour offrir une expérience culinaire mémorable. Que vous soyez un chef aguerri ou un débutant enthousiaste, cette recette saura éveiller vos papilles tout en vous réchauffant le cœur par une froide soirée d’hiver.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche en protéines et en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines, surtout d'origine marine.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due aux ingrédients en conserve.
Plat à consommer occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
123 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
334 kcal
Prot. 36.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Versez un litre d’eau dans une grande marmite. Ajoutez les cubes de bouillon de poisson, le safran en poudre, et portez à ébullition en remuant régulièrement.
2. Cuisson des calamars
Ajoutez les calamars en conserve, les crevettes, ainsi que les morceaux de saumon fumé. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.
3. Assaisonnement
Intégrez l’ail en poudre, le poivre blanc et le laurier en poudre. Mélangez délicatement pour bien diffuser les saveurs.
4. Ajout de la crème
Incorporez la crème fraîche lyophilisée tout en remuant constamment, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Mixage
Utilisez un mixer plongeant pour mixer brièvement la soupe, veillant à conserver une partie des morceaux pour la texture.
6. Finalisation
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la soupe une heure après cuisson, puis réchauffez-la avant de servir. Les arômes auront le temps de bien s’amalgamer.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec les saveurs marines et la délicatesse de cette soupe.
L’info en plus
La soupe de poisson à la norvégienne tire son origine des traditions culinaires où les poissons riches et les ingrédients simples étaient sublimés avec des épices délicates. C’est un plat réconfortant apprécié dans les foyers norvégiens, notamment pendant les longues nuits d’hiver.
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Comment servir
Servez la soupe dans des bols en grès pour conserver la chaleur. Vous pouvez ajouter une baguette croustillante ou des croûtons à l’ail pour accompagner le plat.
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