15 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe est riche en graisses et modérément calorique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux poissons.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs nutritionnelles sont indicatives et peuvent varier selon la préparation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Sors tes filets de poisson du congélateur pour les laisser décongeler légèrement. Coupe-les en gros morceaux. Pendant ce temps, prépare tes poireaux en les découpant si nécessaire.
2. Cuisson du poisson et des poireaux
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les poireaux et remue doucement pour qu’ils s’imprègnent de la chaleur. Ajoute l’ail, le gingembre et le curcuma, puis mélange bien avant d’incorporer les morceaux de poisson.
3. Ajout du fumet et du lait de coco
Verse le fumet de poisson en poudre et mélange le tout pour le dissoudre. Ajoute ensuite le lait de coco et environ 1 litre d’eau. Porte à ébullition et baisse le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixer et ajuster l’assaisonnement
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoute un peu de coriandre séchée sur ta soupe juste avant de servir. Cela apportera une saveur herbacée qui rehaussera l’ensemble du plat.
Accords mets-vins
Cette soupe de poisson se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, qui viendra sublimer les arômes marins sans les masquer.
L’info en plus
Le poireau, légume phare de la cuisine française, apporte douceur et rondeur à cette soupe. Cette recette pourrait très bien figurer dans n’importe quelle ville côtière de France, où le poisson s’invite souvent à table.
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Comment servir
Pour donner du cachet à ta présentation, sers ta soupe dans des assiettes creuses en faïence, garnies de quelques rondelles de poireaux pour décorer. Une louche permet de servir avec soin, et n’hésite pas à ajouter un brin d’aneth séché pour orner le dessus.
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