Que diriez-vous d’une délicieuse soupe de potimarron à la fourme d’Ambert pour réchauffer vos soirées automnales ? Ce plat typiquement français allie la douceur du potimarron à la richesse du fromage, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs. Facile à préparer, cette recette réconfortante saura faire le bonheur des petits comme des grands. En route pour un voyage gourmand alliant simplicité et raffinement !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est riche et relativement énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer de préférence avec des légumes pour un équilibre nutritionnel.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
453 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 36.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égouttez le potimarron en conserve. Coupez la fourme d’Ambert en petits dés et réservez. Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson des légumes
Ajoutez les oignons séchés à la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez le potimarron et mélangez bien.
3. Addition du bouillon
Versez le bouillon de légumes sur le mélange de potimarron et portez-le à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Mixage de la soupe
Retirez la cocotte du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixez à nouveau pour une texture veloutée.
5. Finition et assaisonnement
Ajoutez les dés de fourme d’Ambert et remettez la cocotte sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pomme de terre préalablement cuite et mixée avec le potimarron. Cela apportera une texture plus crémeuse à votre préparation.
Accord mets et vins
Un vin blanc doux, tel qu’un Sauternes, s’accordera parfaitement avec la richesse de la fourme d’Ambert, apportant une touche sucrée qui sublimera votre soupe.
L’info en plus
La soupe de potimarron à la fourme d’Ambert est un classique de la cuisine française, particulièrement populaire en automne et en hiver. La fourme d’Ambert, fromage AOP au lait de vache, est une spécialité de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
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Comment servir
Présentez cette soupe dans des bols en terre cuite pour maintenir la chaleur et ajoutez quelques croûtons pour le croquant. Utilisez une assiette à rentrer au format typiquement français en céramique pour l’accompagner, pour une touche supplémentaire d’authenticité.
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