La soupe de potimarron, courgettes et poireaux au haddock est un plat réconfortant et savoureux qui combine des légumes de saison avec du poisson fumé. Ce plat, aux saveurs à la fois douces et iodées, est parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches. Son goût délicat et sa texture veloutée séduisent les gourmets de tous âges.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Soupe énergétique et riche en saveurs iodées.
Protéines : Apporte une quantité importante de protéines grâce au haddock.
Sel : Contient une quantité notable de sel, due au poisson fumé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Laver et découper le potimarron en morceaux. Couper les courgettes en rondelles et émincer le poireau.
2. Cuisson des légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le potimarron, les courgettes et le poireau. Faire revenir pendant 10 minutes.
3. Ajout du bouillon
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Cuisson du haddock
Dans une autre casserole, pocher le haddock dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes, puis l’émietter grossièrement.
5. Mélange final
Mixer les légumes cuits jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et les miettes de haddock, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au tamis après l’avoir mixée.
Choisir un vin
Accompagnez cette soupe d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, qui contrastera agréablement avec le goût fumé du haddock.
L’info en plus
Le potimarron, également connu sous le nom de courge châtaigne, est apprécié pour sa saveur douce et sa richesse en vitamines, parfait pour les plats d’automne.
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Suggestions de présentation
Servez la soupe dans des bols à soupe profonds pour conserver la chaleur plus longtemps. Décorez avec un filet de crème fraîche ou quelques brins de ciboulette. Utilisez des cuillères à soupe classiques pour déguster.
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