Soupe de saumon à la finlandaise : recette traditionnelle

Soupe de saumon à la finlandaise : recette traditionnelle

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Noël pâtisserie

La soupe de saumon à la finlandaise, connue sous le nom de lohikeitto, est un délice nordique qui réchauffe et réconforte. Parfaite pour les longues soirées d’hiver, elle combine la douceur du saumon avec la richesse des légumes et le crémeux du lait. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle qui vous transportera en Scandinavie, même depuis votre cuisine.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Soupé assez riche et salée.
Protéines : Apport en protéines élevé grâce au saumon.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 7.7 g — Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 34.4 g — Gluc. 33.2 g — Lip. 34.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 137 kcal
Lipides
Matières grasses 8.1 g
dont acides gras saturés 4.2 g
Glucides
Glucides totaux 7.7 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 1 g
Sel 1.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Ouvrir et égoutter toutes les conserves. Découper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Trancher les carottes en fines rondelles puis émincer les oignons.

2. Faire revenir les légumes

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Cuisson des légumes

Ajouter les pommes de terre et les carottes au faitout. Remuer bien pour les enrober de beurre fondu et d’oignons.

4. Ajouter le bouillon

Préparer le bouillon de poisson en mélangeant la poudre dans 1 litre d’eau chaude. Ajouter au faitout, puis incorporer les feuilles de laurier.

5. Incorporer le saumon et la crème

Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le saumon émietté et laisser mijoter encore quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et bien remuer.

6. Saisonner et servir

À la fin de la cuisson, assaisonner avec du sel, du poivre et de l’aneth séché. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur de votre soupe, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Le citron apportera une touche de fraîcheur et rehaussera les arômes délicats du saumon.

Accords mets-vin

Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec et rond, comme un Chardonnay, qui complétera la richesse du saumon tout en apportant une belle fraîcheur.

L’info en plus

Plat emblématique de la culture finlandaise, la soupe de saumon est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs marines. Préparée traditionnellement avec des poissons locaux comme le saumon ou la truite, elle incarne parfaitement la cuisine nordique, connue pour sa proximité avec la nature et ses produits frais.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

La soupe de saumon à la finlandaise est idéalement servie dans des bols en céramique blanche, qui feront ressortir les couleurs vibrantes des ingrédients. Accompagnez-la de pain de seigle tranché pour une touche authentiquement scandinave.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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